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구둔역 와봄농장 신박사! 올해는 매실따러 친구들 좀 왔던가?
작년에 자네가 준 매실 3kg 매실 엑기스 맹글어 지금도 잘 마시고 있다네.
맹글어본 경험에 의하면 매실과 설탕 1:1 비율로 층층이 담고 잘 밀봉하여 석달정도 뒀다가
걸러내면 국물이 매실 엑기스 원액이 된다. 대략 매실 1kg 이면 패트병 1병정도 나온다.
매실 건데기는 버리지 말고 거기다 또다시 소주 몇병 부어서 밀봉해 놓으면 매실주가 되드라.
매실 엑기스는 물과 1:20 정도로 섞어서 희석시켜 마시면 향이 끝내주는 매실차가 된다.
몸에 어디에 좋냐하면 말도 몬하게 좋은거라는거만 알면된다.(아래에 적어둘께)
덕선아! 올해는 김천에 사는 전우 한명이 라면박스로 한박스(20kg)를 보내와서 옆집에
5kg 주고 15kg을 재워 놓았다. 안 그랬으면 니한테 손 벌리는건데...ㅎㅎ
♣매실♣
둥근 모양이고 5월 말에서 6월 중순에 녹색으로 익는다. 중국 원산이며 3,000년 전부터
건강보조 식품이나 약재로 써왔다. 한국에는 삼국시대에 정원수로 전해져 고려 초기부터
약재로 써온 것으로 추정된다.
수확시기와 가공법에 따라 여러 종류로 나뉜다. 껍질이 연한 녹색이고 과육이 단단하며
신맛이 강한 청매, 향이 좋고 빛깔이 노란 황매, 청매를 쪄서 말린 금매, 청매를 소금물에 절여
햇볕에 말린 백매, 청매의 껍질을 벗겨 연기에 그을려 검게 만든 오매 등이 있다.
전라남도 광양과 경상북도 영천, 경상남도 하동 등지에서 많이 재배하며 일본과 중국에서도
식용으로 재배한다.
열매 중 과육이 약 80%인데, 그 중에서 약 85%가 수분이며 당질이 약 10%이다.
무기질·비타민·유기산(시트르산·사과산·호박산·주석산)이 풍부하고 칼슘·인·칼륨 등의
무기질과 카로틴도 들어 있다. 그 중 시트르산은 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어주며,
유기산은 위장의 작용을 활발하게 하고 식욕을 돋구는 작용을 한다.
알칼리성 식품으로 피로회복에 좋고 체질개선 효과가 있다. 특히 해독작용이 뛰어나
배탈이나 식중독 등을 치료하는 데 도움이 되며, 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을
정상화하여 소화불량과 위장 장애를 없애 준다. 변비와 피부미용에도 좋고 산도가 높아
강력한 살균작용을 한다. 최근에는 항암식품으로도 알려졌다.
매실 액기스는 장이나 간장,피로할 때 음용하면 좋으며, 소화기계 전염병에 강한
살균 작용이 있고 식중독,건위,더위먹은데 탁월한 효능이 있다.
매실 엑기스를 식후 1찻술씩 꾸준하게 먹으면 만성설사나 습관성 변비, 위염, 장염,
피로회복 개선에 도움이 된다.
무좀으로 고생할 때 매실 엑기스를 50 : 1비율로 희석시켜 발을 꾸준하게 씻으면
가려움이 사라지고, 보기 흉하게 벗겨지는 살갗에 새살이 돋는다.
차를 타기 30분전에 매실 엑기스를 한큰술 먹으면 멀미가 예방된다.
보통 술을 담가 먹으며 잼·주스·농축액을 만들어 먹거나 말려서 먹는다.
그밖에 간장·식초·정과·차를 만들거나 장아찌를 담그기도 한다. -끝-
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장마비속에
도이술과 망가쟁이가 와봄에 들다
